En los puestos de tortillas de nuestros Gallos Giros hacemos auténticas tortillas Mexicanas hechas a mano bajo los más estrictos estándares de calidad. Nuestros clientes frecuentemente nos preguntan por qué nuestras tortillas saben mejor que otras tortillas. Como muchos indígenas Mexicanos le dejarían saber, el secreto esta en usar 100% nixtamal. El Gallo Giro es uno de los pocos establecimientos en Estados Unidos que usan auténtico nixtamal para la elaboración de sus tortillas; cuando se remoja el grano crudo del maíz en jugo de limon y se muele manualmente para lograr la textura perfecta en la masa, no soló el grano conserva su riqueza nutricional sino que retiene el sabor original de la mazorca logrando así una tortilla rica en sabor!

In El Gallo Giro’s homemade tortilla stands, genuine Mexican tortillas are made fresh daily to meet our strict standards. Our customers are always asking why our tortillas taste so good than other— even fresh made—tortillas. As many native Mexicans will tell you, the secret is using 100% nixtamal. El Gallo Giro is one of a very few U.S. tortilla makers who uses authentic nixtamal. When the raw coarn grain is soaked in lime and hand grinded to create perfectly textured masa, does the grain mantains it's nutrients but it retains the original flavor of the corn, producing a noticeably tastier tortilla!